Prøvekjøring av bryggeriet

Jeg hadde tenkt å brygge to brygg tirsdag 10april, men jeg fikk ikke pumpa til å virke så alt ble avlyst.
Det ble derimot en encore av forsøket lørdagen etter (14.04).

Jeg valgte ut to øl, en hveteøl som skulle være jomfrubrygget og en lys superhumlet lager.
Jeg er stor tilhenger av Murphys lov og denne gangen også fikk den rett.

1. feil

Jeg slet med å få pumpa og alle koblinger tett så den tok inn luft, resultatet ble at jeg har større trykk i urinstrålen min eller hva det var i pumpa, mye av pumpearbeidet ble da gjort manuelt.

2. feil

Jeg hadde kvernet hvetemalten ALT for fint så den tettet meskekaret totalt.

3. feil

Termometeret er også nytt, dette er et vantett laboratorietermometer som er meget presist, det ble liggende for nært veggen i kjøleboksen, resultatet var da at det registrerte ca 10-15c feil hele tiden. Jeg stegmesket da på........hmprf!! 67 og 77c nam nam .Lurer på hvem av diastasene jeg trekker ut da? omega amylase??

4.feil

Hopstopperen var skrudd for godt sammen, den bruker en kompresjons kobling som skal skrues sammen for håns og såvidt etterstrammes med fastnøkken. Jeg hadde strammet denne som fy, den tok da inn luft som igjen førte til at den ikke fikk tømt gryta.

18 LITER VØRTER BLE LIGGENDE IGJEN...

5. feil

Jeg hadde ingen struping etter kjøleren så jeg klarte ikke kjøle vørteren tilstrekkelig. Jeg pumpet 40L på 3-4 min gjennom. Vørteren gikk fra 100-35c så den har god effekt, men det er alikevel litt høy temperatur å pitche gjæren i.

Jeg gjorde det likevel.


På neste brygg hadde jeg rettet opp feilene. Jeg fikk besøk av Geir Ove og Frank.
De fikk vel for det meste sett bryggedagens gode sider. Jeg slo rekorden min i utbytte med sinnsyke 88%. Jeg fikk da så høy OG at jeg vannet ut brygget til ca 45L lager og 13L ale. Perkulator fungerte helt perfekt, jeg hadde 300+++gr humle i den, neste gang skal jeg ha 400gr..!!
Det eneste problemet mitt er at jeg pumper ølet inn gjennom kjelleren og videre inn i øleskapet mitt så må man være to personer, en til å overvåke kjøler, pumpe og en til å overvåke fyllingen gjæringstanken.

De koniske tankene fungerer supert, tror de blir mitt mest fornuftige kjøp.


Jeg har lest at first wort hopping skulle gi samme IBU som å koke de siste 20min. Tror ikke det er helt rett, tror de gir mer bitterhet enn som så, likevel kommer jeg til å gjøre det til fast rutine fremover, etter å ha smakt på vørteren har jeg funnet ut at dette gir utrolig god bittersmak og god humlesmak. Om det gir aroma er ikke lett å bedømme siden jeg brukte 300gr aromahumle i perkulatoren.

Her er oppskriftene.

Mt. Weizen

Brew Type: All Grain	Date: 08.04.2007
Style: Bavarian Weizen (Weissbier)	Brewer: Frode Eintveit
Batch Size: 44,00 L	Assistant Brewer:
Boil Volume: 55,00 L	Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 70,0 %

Brewing Steps

Check	Time	Step
	1-2 Days Before Brewing	Make Yeast Starter: Hefeweizen Ale (White Labs #WLP300) [Starter 1000 ml]
	08.04.2007	Clean and prepare equipment.
	--	Measure ingredients, crush grains.
	--	Prepare Water (66,77 L total) Amount Item Type 2,32 tbsp 5,2 Ph Stabilizer (Mash 60,0 min) Misc
	--	Prepare Ingredients for Mash Amount Item Type 6,25 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 5,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain
	--	WARNING: Preheat Mash Tun - No equipment adjustments made!
	2 min	Mash Ingredients Protein Rest: Add 22,06 L of water at 55,6 C
	30 min	- Hold mash at 50,0 C for 30 min
	2 min	Saccrification: Add 19,61 L of water at 97,1 C
	30 min	- Hold mash at 70,0 C for 30 min
	2 min	Mash Out: Add 14,71 L of water at 93,0 C
	10 min	- Hold mash at 75,6 C for 10 min
	--	Sparge with 10,38 L of 75,6 C water.
	--	Add water to achieve boil volume of 55,00 L
	--	Estimated Pre-boil Gravity is: 1,046 SG with all grains/extracts added
	Boil for 90 min	Start to Boil Amount Item Type 60,00 gm Mt. Hood [4,10%] (90 min) Hops
	42 min into boil	Add 4,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 48,0 hours)
	Steep for 15 min	Steep 60,00 gm Mt. Hood [6,00%] (15 min) (Aroma Hop-Steep)
	--	Cool wort to fermentation temperature
	--	Add water (as needed) to achieve volume of 44,00 L
	--	Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
	--	Add Ingredients to Fermenter Amount Item Type 1 Pkgs Hefeweizen Ale (White Labs #WLP300) [Starter 1000 ml] Yeast-Wheat
	08.04.2007	Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,057 SG)
	08.04.2007	Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 44,00 L)
	4 days	Ferment in primary for 4 days at 19,0 C
	12.04.2007	Transfer to Secondary Fermenter
	7 days	Ferment in secondary for 7 days at 19,0 C
	19.04.2007	Transfer to Tertiary Fermenter
	4 days	Ferment in tertiary for 4 days at 20,0 C
	23.04.2007	Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,014 SG)
	--	Keg beer at 15,6 C at a pressure of 30,3 PSI
	2,0 Weeks	Age for 2,0 Weeks at 0,0 C
	07.05.2007	Sample and enjoy!

Abildsø Lager Brew Type: All Grain Date: 01.04.2007 Style: American Light/Standard/Premium Lager Brewer: Frode Eintveit Batch Size: 62,00 L Assistant Brewer: Boil Volume: 0,00 L Boil Time: 90 min Brewhouse Efficiency: 88,0 % Brewing Steps Check Time Step 1-2 Days Before Brewing Make Yeast Starter: San Francisco Lager (White Labs #WLP810) [Starter 3500 ml] 01.04.2007 Clean and prepare equipment. -- Measure ingredients, crush grains. -- Prepare Water (11,97 L total) Amount Item Type 2,37 tbsp 5,2 Ph Stabilizer (Mash 60,0 min) Misc -- Prepare Ingredients for Mash Amount Item Type 8,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1,45 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1,45 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 0,45 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 0,10 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain -- WARNING: Preheat Mash Tun - No equipment adjustments made! 15 min Mash Ingredients Saccharification: Add 31,17 L of water at 71,9 C 75 min - Hold mash at 65,6 C for 75 min 10 min Mash Out: Heat to 75,6 C over 10 min 10 min - Hold mash at 75,6 C for 10 min -- Add first wort hops to boiler at start of sparge Amount Item Type 28,30 gm Simcoe [12,00%] (90 min) (First Wort Hop) Hops -- Sparge with 0,00 L of 75,6 C water. -- Add water to achieve boil volume of 0,00 L -- Estimated Pre-boil Gravity is: 1,000 SG with all grains/extracts added Boil for 90 min Start to Boil. 30 min into boil Add 28,30 gm Simcoe [12,00%] (60 min) 75 min into boil Add 2,38 items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 min) Steep for 0 min Steep 100,00 gm Cascade [5,50%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Steep for 0 min Steep 100,00 gm Centennial [10,00%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Steep for 0 min Steep 100,00 gm Williamette [5,50%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) -- Cool wort to fermentation temperature -- Add water (as needed) to achieve volume of 62,00 L -- Siphon wort to primary fermenter and aerate wort. -- Add Ingredients to Fermenter Amount Item Type 1 Pkgs San Francisco Lager (White Labs #WLP810) [Starter 3500 ml] Yeast-Lager 01.04.2007 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,052 SG) 01.04.2007 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 62,00 L) 14 days Ferment in primary for 14 days at 15,0 C -- Ferment in primary for 14 days at 15,0 C Add Ingredients to Primary Amount Item Type 1,00 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Misc 15.04.2007 Transfer to Secondary Fermenter 4 days Ferment in secondary for 4 days at 15,0 C -- Add Ingredients to Fermenter Amount Item Type 0,59 oz Polyclar (Secondary 4,0 days) Misc 19.04.2007 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,015 SG) -- Keg beer at 2,0 C at a pressure of 12,0 PSI 2,0 Weeks Age for 2,0 Weeks at 2,0 C 03.05.2007 Sample and enjoy!