Friday, November 30, 2007

Tri-Clamp


Blichmann har nå lansert en ny type konisk tank med tri-clamp koblinger over det hele. Jeg må innrømme jeg har lyst på ny, men kan ikke helt forsvare bytte... Det jeg derimot kan forsvare er å bytte ut gjærlåsen med en tri-clamp blow off ventil.

Nye tri-clamp er derfor bestillt og er på vei over dammen :-)

Flytting...

Jeg har ikke oppdatert bloggen på lenge nå. Det er pga at jeg er mellom hus. Jeg har solgt rekkehuset og skal bygge nytt hus. Fortiden bor jeg da på "gutterommet" på 10m2 hos mine foreldre. Jeg får faktisk ikke brygget før til sommeren 2008... :-(

men jeg kan jo kjøpe litt nytt stasj ;-)

Sunday, May 13, 2007

R.I.P.A

Bryggedag i går. Murphys lov er gjeldende, jeg klarte å kile fast en mutter/skrue i perkulatoren så jeg måtte humle på gamlemåten, rett i kjelen. Jeg fikk testet ut hopstopperen med 750gr humle rett i kjelen uten noe poser eller lignende.

R.I.P.A
American Pale Ale


Type: All Grain
Date: 06.02.2007
Batch Size: 45,00 L
Brewer: Frode Eintveit
Boil Size: 65,75 L Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Super gear
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 71,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
13,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 80,1 %
2,00 kg Rye, Flaked (3,9 EBC) Grain 11,9 %
0,50 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 3,0 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 3,0 %
0,35 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 2,1 %
67,50 gm Simcoe [12,00%] (90 min) Hops 53,8 IBU
67,50 gm Simcoe [12,00%] (35 min) (First Wort Hop) Hops 33,4 IBU
100,00 gm Cascade [5,50%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
100,00 gm Centennial [10,00%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
100,00 gm Simcoe [12,00%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
100,00 gm Sorachi Ace [13,70%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
100,00 gm Williamette [5,50%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
112,00 gm Amarillo Gold [8,50%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
1,00 items Oxygen (Primary 3,0 min) Misc
1,29 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Misc
3,16 tbsp 5,2 Ph Stabilizer (Mash 60,0 min) Misc
3,00 items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 min) Misc
1 Pkgs Rouge Pacman (Wyeast Labs) [Starter 3000 ml] Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,072 SG
Measured Original Gravity: 1,075 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,1 % Actual Alcohol by Vol: 8,5 %
Bitterness: 87,2 IBU Calories: 713 cal/l



Her er bryggeriet.





First wort hopping er en teknikk jeg bruker på alt jeg brygger for tiden. Her er 68gr Simcoe.
Aromahumle, 680gr
Humlepose?



Humlesuppe




Ser du hopstopperen? zoom litt inn så ser du omrisset av den. Ikke så mye som et lite blad kom videre i kjøleren.


Vi snakker om vanlige handleposer fra butikken...


Lukter nydelig.


Her lufter jeg vørteren med ren medisinsk oksygen.

Friday, May 11, 2007

Resultatet

Abildsø lageren er ikke ferdig klarnet enda, men snart er den like vakker som den er god
( den er god)

Zoom gjerne inn på bildene, de er digre så det er mulig med litt close up








Thursday, April 26, 2007

O2

Jeg er relativt utålmodig, så jeg gjør det jeg kan for å korte ned gjæringstider.

Mitt nyeste innkjøp er en oksygenflaske med regulator, stein etc etc.

Flasken fikk jeg fra Poseidon Service på Sandaker.
Jeg fikk den til røverpris, splitter ny flaske for 2500kr inkl trykktesting og godkjenning de neste 5årene. Vanlig pris ville vært over 4000kr. Regulator kjøpte jeg på Eiva, den kostet 1500kr. Regulator er dyrt og jeg ville ha en av meget god kvalitet.

Dette bør duge.


Overeksponert som faen jeg vet...



Tuesday, April 17, 2007

Prøvekjøring av bryggeriet

Jeg hadde tenkt å brygge to brygg tirsdag 10april, men jeg fikk ikke pumpa til å virke så alt ble avlyst.
Det ble derimot en encore av forsøket lørdagen etter (14.04).

Jeg valgte ut to øl, en hveteøl som skulle være jomfrubrygget og en lys superhumlet lager.
Jeg er stor tilhenger av Murphys lov og denne gangen også fikk den rett.

1. feil

Jeg slet med å få pumpa og alle koblinger tett så den tok inn luft, resultatet ble at jeg har større trykk i urinstrålen min eller hva det var i pumpa, mye av pumpearbeidet ble da gjort manuelt.

2. feil

Jeg hadde kvernet hvetemalten ALT for fint så den tettet meskekaret totalt.

3. feil

Termometeret er også nytt, dette er et vantett laboratorietermometer som er meget presist, det ble liggende for nært veggen i kjøleboksen, resultatet var da at det registrerte ca 10-15c feil hele tiden. Jeg stegmesket da på........hmprf!! 67 og 77c nam nam .Lurer på hvem av diastasene jeg trekker ut da? omega amylase??

4.feil

Hopstopperen var skrudd for godt sammen, den bruker en kompresjons kobling som skal skrues sammen for håns og såvidt etterstrammes med fastnøkken. Jeg hadde strammet denne som fy, den tok da inn luft som igjen førte til at den ikke fikk tømt gryta.

18 LITER VØRTER BLE LIGGENDE IGJEN...

5. feil

Jeg hadde ingen struping etter kjøleren så jeg klarte ikke kjøle vørteren tilstrekkelig. Jeg pumpet 40L på 3-4 min gjennom. Vørteren gikk fra 100-35c så den har god effekt, men det er alikevel litt høy temperatur å pitche gjæren i.

Jeg gjorde det likevel.


På neste brygg hadde jeg rettet opp feilene. Jeg fikk besøk av Geir Ove og Frank.
De fikk vel for det meste sett bryggedagens gode sider. Jeg slo rekorden min i utbytte med sinnsyke 88%. Jeg fikk da så høy OG at jeg vannet ut brygget til ca 45L lager og 13L ale. Perkulator fungerte helt perfekt, jeg hadde 300+++gr humle i den, neste gang skal jeg ha 400gr..!!
Det eneste problemet mitt er at jeg pumper ølet inn gjennom kjelleren og videre inn i øleskapet mitt så må man være to personer, en til å overvåke kjøler, pumpe og en til å overvåke fyllingen gjæringstanken.

De koniske tankene fungerer supert, tror de blir mitt mest fornuftige kjøp.


Jeg har lest at first wort hopping skulle gi samme IBU som å koke de siste 20min. Tror ikke det er helt rett, tror de gir mer bitterhet enn som så, likevel kommer jeg til å gjøre det til fast rutine fremover, etter å ha smakt på vørteren har jeg funnet ut at dette gir utrolig god bittersmak og god humlesmak. Om det gir aroma er ikke lett å bedømme siden jeg brukte 300gr aromahumle i perkulatoren.

Her er oppskriftene.

Mt. Weizen

Brew Type: All Grain Date: 08.04.2007
Style: Bavarian Weizen (Weissbier) Brewer: Frode Eintveit
Batch Size: 44,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 55,00 L Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 70,0 %

Brewing Steps
CheckTimeStep

1-2 Days Before Brewing Make Yeast Starter: Hefeweizen Ale (White Labs #WLP300) [Starter 1000 ml]

08.04.2007 Clean and prepare equipment.

-- Measure ingredients, crush grains.

-- Prepare Water (66,77 L total)
Amount Item Type
2,32 tbsp 5,2 Ph Stabilizer (Mash 60,0 min) Misc

-- Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
6,25 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain
5,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain

-- WARNING: Preheat Mash Tun - No equipment adjustments made!

2 min Mash Ingredients
Protein Rest: Add 22,06 L of water at 55,6 C

30 min - Hold mash at 50,0 C for 30 min

2 min Saccrification: Add 19,61 L of water at 97,1 C

30 min - Hold mash at 70,0 C for 30 min

2 min Mash Out: Add 14,71 L of water at 93,0 C

10 min - Hold mash at 75,6 C for 10 min

-- Sparge with 10,38 L of 75,6 C water.

-- Add water to achieve boil volume of 55,00 L

-- Estimated Pre-boil Gravity is: 1,046 SG with all grains/extracts added

Boil for 90 min Start to Boil
Amount Item Type
60,00 gm Mt. Hood [4,10%] (90 min) Hops

42 min into boil Add 4,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 48,0 hours)

Steep for 15 min Steep 60,00 gm Mt. Hood [6,00%] (15 min) (Aroma Hop-Steep)

-- Cool wort to fermentation temperature

-- Add water (as needed) to achieve volume of 44,00 L

-- Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.

-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs Hefeweizen Ale (White Labs #WLP300) [Starter 1000 ml] Yeast-Wheat

08.04.2007 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,057 SG)

08.04.2007 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 44,00 L)

4 days Ferment in primary for 4 days at 19,0 C

12.04.2007 Transfer to Secondary Fermenter

7 days Ferment in secondary for 7 days at 19,0 C

19.04.2007 Transfer to Tertiary Fermenter

4 days Ferment in tertiary for 4 days at 20,0 C

23.04.2007 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,014 SG)

-- Keg beer at 15,6 C at a pressure of 30,3 PSI

2,0 Weeks Age for 2,0 Weeks at 0,0 C

07.05.2007 Sample and enjoy!

Abildsø Lager

Brew Type: All Grain Date: 01.04.2007
Style: American Light/Standard/Premium Lager Brewer: Frode Eintveit
Batch Size: 62,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 0,00 L Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 88,0 %

Brewing Steps
CheckTimeStep

1-2 Days Before Brewing Make Yeast Starter: San Francisco Lager (White Labs #WLP810) [Starter 3500 ml]

01.04.2007 Clean and prepare equipment.

-- Measure ingredients, crush grains.

-- Prepare Water (11,97 L total)
Amount Item Type
2,37 tbsp 5,2 Ph Stabilizer (Mash 60,0 min) Misc

-- Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
8,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain
1,45 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain
1,45 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain
0,45 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain
0,10 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain

-- WARNING: Preheat Mash Tun - No equipment adjustments made!

15 min Mash Ingredients
Saccharification: Add 31,17 L of water at 71,9 C

75 min - Hold mash at 65,6 C for 75 min

10 min Mash Out: Heat to 75,6 C over 10 min

10 min - Hold mash at 75,6 C for 10 min

-- Add first wort hops to boiler at start of sparge
Amount Item Type
28,30 gm Simcoe [12,00%] (90 min) (First Wort Hop) Hops

-- Sparge with 0,00 L of 75,6 C water.

-- Add water to achieve boil volume of 0,00 L

-- Estimated Pre-boil Gravity is: 1,000 SG with all grains/extracts added

Boil for 90 min Start to Boil.

30 min into boil Add 28,30 gm Simcoe [12,00%] (60 min)

75 min into boil Add 2,38 items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 min)

Steep for 0 min Steep 100,00 gm Cascade [5,50%] (0 min) (Aroma Hop-Steep)

Steep for 0 min Steep 100,00 gm Centennial [10,00%] (0 min) (Aroma Hop-Steep)

Steep for 0 min Steep 100,00 gm Williamette [5,50%] (0 min) (Aroma Hop-Steep)

-- Cool wort to fermentation temperature

-- Add water (as needed) to achieve volume of 62,00 L

-- Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.

-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs San Francisco Lager (White Labs #WLP810) [Starter 3500 ml] Yeast-Lager

01.04.2007 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,052 SG)

01.04.2007 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 62,00 L)

14 days Ferment in primary for 14 days at 15,0 C

--

Ferment in primary for 14 days at 15,0 C Add Ingredients to Primary
Amount Item Type
1,00 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Misc

15.04.2007 Transfer to Secondary Fermenter

4 days Ferment in secondary for 4 days at 15,0 C

-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
0,59 oz Polyclar (Secondary 4,0 days) Misc

19.04.2007 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,015 SG)

-- Keg beer at 2,0 C at a pressure of 12,0 PSI

2,0 Weeks Age for 2,0 Weeks at 2,0 C

03.05.2007 Sample and enjoy!



Saturday, March 24, 2007

Hopback/Perkulator/Percolator

Nå er endelig en bryggedrøm blitt realisert.

HOPBACK.

Richard og meg har prøvd å finne løsninger på hvordan å skaffe oss en slik ganske lenge nå, men ingen av oss kan sveise så det har vært fåfengt. Vi vurderte å kjøpe en fra morebeer
http://morebeer.com/product_images/1/2537.jpg
men de er ikke trykktette så vi ble anbefalt å ikke gå for denne løsningen. Vørteren skal presses gjennom humlen så trykktett hopback er et must.
Da kom vår reddende engel inn i bildet(les:Stig), han lagde en til hver.

Custom made!


Tidlig i prosessen




Trykktesting


Ferdig produkt..


Dette blir fett... Humlearoma, her kommer jeg.

Wednesday, February 7, 2007

Crankandstein in action

Her er en del bilder av den nye mølla "in action"










Her er en del bilder av den nye mølla "in action"

Monday, February 5, 2007

Blichmann Therminator

Jeg kjøpte meg en Blichmann Therminator for noen mnd siden. Den skal kunne kjøle ned 40L på under 5min.
Husk å kjøpe med Back flush assembly om du skal ha denne eller shirron platekjølerenen selv. Da kan du koble kjøleren til vannkranen hjemme å spyle gjennom den etter bruk, sparer deg for mye arbeid. Blichmann selger også hurtigkoblinger til vørtersiden i rustfritt stål til en rimelig penge.
Det følger med en festeanordning med kjøleren. Du skrur platen på bildet fast i vegg, hylle etc. Derfra er det lett å skru av/på selve kjøledelen .
Back flush hose assembly.

Som du ser er den enkel i bruk.



Her ser du konkurentene til Therminator.
Som du ser på shirron kjøleren så har den langt færre plater til å kjøle ned vørteren med. Shirron har 10 plater, Therminator har 40.... I rest my case.

HUSK!!! . Om du kjøper en platekjøler fra usa, shirron eller therminator så bruker de helt spesielle gjenger på vanntilkoblingen. De hageslange tilkoblingene vi har i norge passer IKKE, man får skrudd dem inn et lite stykke, men ikke nok. For å være sikker så bør man bestille overganger fra GHT til MPT.
Som feks denne her.
http://morebeer.com/product.html?product_id=17391
Da kan du bruke vanlige koblinger fra Gardena eller Biltema.


Her er en sammenligning av Shirron, Therminator og en motstrømskjøler.
http://www.blichmannengineering.com/Therminator/Competition.htm

Friday, January 26, 2007

Blichmann Fermenator

Når jeg startet med brygging så surfet jeg nettet for å finne utstyr jeg kunne bruke, kjele, kvern, meskekar etc, men det var en ting jeg ALLTID siklet på, nemlig en Fermenator fra Blichmann engineering. Det som stoppet meg var ikke prisen, for i usa er de ikke så dyre, men frakten. Frakt alene ville ende på over 550$ pr tank og jeg ville ha 2 om det skulle være vits.

Men nå ENDELIG skal jeg bli eier av 2 splitter nye tanker på 55L.
De blir sendt fra Blichmann til postboks i usa for videre å bli sendt med båt til Norge.



Her er hele Fermenator familien 26L, 55L og 102L.

Denne skal jeg ha. Den er på 55L og man kan brgge opp til ca 50L i den.
Den har stort buet lokk som gjør at man kan utnytte nesten hele plassen i selve tanken uten å være redd for at det skal gjære over.
Bonus er at de er trykktette så man kan pumpe øl fra tanken direkte i cornelius fat.
Bildet er med ben(ekstrautstyr) for å tappe i fat uten å bruke trykk.

Her er racking cane som man kan vri i alle retninger, man vil da kunne tappe ut brygget uten noe bunnfall.

Det er også bærehandtak på hver side som tåler at man løfter tanken selv når den er full med veske.(ikke 102L versjonen).
Håndtakene kan lett foldes inn for å spare plass når de ikke er i bruk.


Det er mange andre fordeler med en konisk tank i rustfritt stål som f.eks:

Lett å dumpe cold break og trub.
Lett å høste gjær til neste brygg(når som helst)
Lys slipper ikke inn i tanken.
Man kan ta gravity målinger når som helst uten å måtte åpne noe annet enn en kran, samme med smak og for å se på farge.
Rustfritt stål er lett å holde rent samt hygienisk iforholdt til riper etc.

Samt de ser pornostjernekule ut.....

Gleder meg sykt...

Thursday, January 18, 2007

Bryggeri solgt/ny mølle kjøpt.

Ok. Det uungåelige har nå skjedd....

The Barley Crusher er solgt!

Jeg har investert i en ny maltmølle. Grunnen til å bytte er enkel. Jeg solgte hele det gamle bryggeriet til min venn Thomas, for at han skulle få et komplett bryggeri så fikk han med maltmølla for en ekstra høvding. Jeg vurderte å kjøpe en ny Barley Crusher, men fant ut at det er kulere å prøve noe nytt. Denne gangen falt valget på:

Crankandstein's Monster

Det er en mølle med 3 valser, jeg har kjøpt den beste versjonen som har valser i rustfritt stål og 1/2" gear shaft. Jeg bestilte også "hopper og Base" ferdig fabrikert fra Crankandstein.
Den blir spennende å bruke. Alt kostet meg 402$, så ferdig fortollet blir totalsummen på ca 3300kr(stivt, men skal jo bruke pengene på noe?). Jeg kunne spart en del på å ikke ta rustfrie valser(90$) og 1/2 gear shaft(20$).
Crankandstein har nylig redusert prisene sine så nå er tiden inne for å kjøpe.














http://www.crankandstein.com/cgm3d.htm